なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん

なす、ピーマンは一口大の乱切り。

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、酒・醤油（4:1の比率）に浸す。

鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパン（中火）で、コンガリ焼き、取り出す。

フライパンにピーマンを追加し、軽く塩味をつけ更に炒める。

＜炒めポイント＞
※食感をよくする為ピーマンは炒めすぎない。
※肉に比べタレが絡みにくいので野菜には軽く塩味をつける。

鶏肉をフライパンに戻し、★で味付けし、仕上げのごま油を入れる。
※タレを煮詰めて酢の酸味をとばす。