揚げマロニーの白菜あんかけ

180度の油で、マロニーを揚げる。
（２６㎝サイズ鍋なら、5gずつ位を広げて入れて揚げて行けば良い）

白菜は白く厚い部分は削ぎ切りに、葉の部分はざく切りにする。
人参、ピーマン、たけのこは短冊切りに、しめじはほぐす。

餡の材料すべてを混ぜ合わせておく。

４が香りが出てきたら、白菜白い部分と人参、たけのこ、しめじ加え、炒める。

斜め切りしたちくわ、白菜葉の部分、ピーマン加えて炒めたら、３の餡を良くかき混ぜてから加え、とろみ付くまで炒め合わす。

器に１の揚げマロニーを軽く崩しながら盛り、６の餡をかける。