定食屋さんの『鯖の煮付け』

Name: 定食屋さんの『鯖の煮付け』
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鯖 4切; 生姜 1かけ; 水 50cc; 酒 50cc; 砂糖 大さじ2と1/2; みりん 大さじ1; 醤油 50cc

煮からめた鯖の煮付けは、ご飯がとても進みます！2013.2.16皆さんのおかげで、話題のレシピ入り☆ありがとうございます

SACHIFEB

材料（4人分）

鯖

4切

生姜

1かけ

水

50cc

酒

50cc

砂糖

大さじ2と1/2

みりん

大さじ1

醤油

50cc

1: 鯖は皮目を上にし塩をふり、20分程度おく。

2: 皮目の方に熱湯(やかん1杯分)をかける。こうする事により鯖のヌメリが取れ、臭みが少なくなる。

3: 生姜スライス、水、酒、砂糖、みりんを入れ、ひと煮たちさせる。

4: 身が重ならないよう、皮目を上にして鯖をならべる。落し蓋をして3分(弱火)煮る。

5: 3分たったら醤油を加え落し蓋をし、さらに10分煮る。(弱火)

6: 10分たったらスプーンで皮目に煮汁をかけ、汁気が少なくなるまで煮からめていく。(中火)

コツ・ポイント

鯖の下処理は面倒くさがらずに、味が全然変わってきます。醤油を最初から入れて煮ると、身が固くなり甘さがなかなか入りません。時間差で入れるとふっくら炊けます。

このレシピの生い立ち

ご飯屋さんや社員食堂でよく食べてました。
一緒に豆腐や、笹がきゴボウを炊き込んでも美味しいです。

レシピID : 2090168 公開日 : 13/01/21 更新日 : 13/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

666件 (631人)

18/09/12

塩鯖で作りました☆しっかり味でとっても美味しかったです♡

あわわ♩

是非また作ってみて下さいね♪レポありがとうございます♡

18/06/29

人生初の鯖料理、すごく美味しくできて嬉しかった！感謝です＾＾

かなっちだよ

是非また作ってみて下さいね♪レポありがとうございます♡

18/06/28

美味しかったです！

YOU1416

是非また作ってみて下さいね♪レポありがとうございます♡

18/06/27

家族から好評で、作るのは２回目です☆ 美味しいレシピ感謝です

YUUKI☆ママ

是非また作ってみて下さいね♪レポありがとうございます♡

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クックEEBZ7D☆ 2018年02月14日 12:31

ちょっと醤油と酒がきつかったので
次回調整する

あと500文字です

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