牛肉とごぼうと白滝のしぐれ煮

ごぼうはささがきにします。ささがきする時、私は写真の様にまな板の上でごぼうを回しながらする方が楽。ピーラーでも簡単。

牛肉は細切りにして酒小さじ2をかけて、もみもみっとしてなじませておきます。

鍋で湯を沸かし、半量を油揚げに回しがけ油抜き。切ります。熱湯による火傷注意！

また鍋に戻して、表面の水気が少なくなり、つやがなくなるまでから煎りします。（味が染み込みやすくなります）ぜひ省かないで！

白滝はいったん置いておきます。

油は入れず牛肉を炒め、色が変わったらごぼうを加えてしばし炒め…

白滝・油揚げを加えて少々炒めます。

弱火で煮て、汁気がなくなればできあがり！

【アク抜きについて】ごぼうのアクはポリフェノールだと知り、「酢水につけて〜」の工程を削除しました。ご了承下さい。

2013年9月2話題入り感謝☆
2015年1月2日二度目の話題入り感謝☆
みなさん作って下さってれぽもありがぽ♡