簡単・ローストビーフ

※肉を常温に戻しておく。
※オーブンを１２０℃に予熱する。

牛肉に塩コショウを塗して、熱したフライパンで表面全体に焦げめが付くまで焼く（中火～強火）

２の肉をアルミホイルで包み、鉄板に乗せてオーブンに入れる。１００℃で４５分焼く。

一晩寝かしたら、薄く切ってお皿に盛りつける。※肉汁はソースに使うので取っておく。

～ソースを作る～
アルミホイルに溜まっている肉汁に醤油、酒、玉ねぎ、にんにくを混ぜてミキサーにかける。

６とローリエを鍋に入れて半量になるくらいまで煮込む。※沸騰するまで強火、沸騰したら弱火。たまにアクを丁寧に取り除く。

※残ったソースは炒め物に使ったり、酢やレモン汁を少量加えてサラダにかけても美味しいです。

※トップ画像は付け合せに人参のグラッセと、れんこんの素揚げを添えました。

※２で使ったフライパンにもお肉のエキスが残っているので、ソース用のお酒で煮溶かすと旨味を逃しません。