グリーンカレー&ツナキャベツサラダ
作り方
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1
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【グリーンカレー】
(写真の分量は2人分です)
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3
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フライパンをあたため、油を流しいれ、さつま芋とかぼちゃを弱火で焼く。両面に焼き色がついたらお皿によけておく。
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4
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2で使用したフライパンにナスを入れ、しばらく炒めたらお皿によけておく。
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5
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3のフライパンに肉を入れ、塩こしょうをして皮の付いた面から焼き、色が付いたらひっくり返して両面焼き、いったん取り出す。
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6
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フライパンでグリーンカレーペーストを炒め、鶏肉、ナスを加えてなじませる。
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7
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ココナッツミルクと牛乳を入れ、混ぜたら、パプリカ、ピーマン、筍も入れ、5分ほど弱火で煮る。
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8
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ナンプラーと砂糖を加え、混ぜたら、かぼちゃとさつまいもを上にのせ、混ぜずに、蓋をしてしばらく弱火で煮込む。
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9
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かぼちゃとさつま芋をいったん取り出し、ご飯(あればタイ米)とカレーをもりつけたら、サイドにかぼちゃとさつまいもを添える。
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10
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【あっさりツナキャベツサラダ】(
カレーが辛い&野菜たっぷりなのでサラダはあっさりと!キュウリやトマトを添えても◎)
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11
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キャベツを千切りにし、油をきってほぐしたツナをまぜ、ごま油・醤油・和風だしを入れて混ぜる。
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炒りゴマ3つまみ程度を指でつぶしながらふりかけて、できあがり。
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コツ・ポイント
◎さつまいもとかぼちゃはカレーと一緒に煮込むと溶けちゃうのでサイドに添えた方が見た目がキレイ&辛いカレーの箸やすめになって好きです(´∀`)
◎バイマックルートが手に入ればもっと本場の味と香りに?
◎海老を入れたシーフード版も◎(´∀`)
◎バイマックルートが手に入ればもっと本場の味と香りに?
◎海老を入れたシーフード版も◎(´∀`)
このレシピの生い立ち
◎赤パプリカが近所のスーパーになかったので今回は入れてませんが色合いがぐっと鮮やかになるのであった方が(´∀`)