かれいの煮付け
Description
オーソドックスなカレイの煮付け。
材料
(1〜2人分)
作り方
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3
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2を80〜90度くらいのたっぷりの熱湯をくぐらせる。色が変わったら冷水にとり、水気をふく。
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6
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食べる前に軽く火を入れなおし、煮汁をかけて照りを出す。
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7
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かれいを皿に盛り、煮汁をかけて、針生姜をかざる。
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コツ・ポイント
あっさりと煮て、煮汁をつけながら食べる感じ。煮汁の量は26cmのフライパンでちょうど良いくらいになっています。鍋の大きさによって調整して下さい。かれいが半分出ているくらいでOK。
このレシピの生い立ち
冷凍かれいの切身で作った煮付け。前日からチルドで解凍しました。臭みがあると嫌なので塩をふってから霜降りしました。