牛肉ときのこのドミグラスソース煮

しめじとまいたけは小房に分ける。れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし水にさらす。玉ねぎは1ｃｍ幅のくし形に切る。

フライパンに油（分量外）少々を熱し牛肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。色が変わったら取り出す。

同じフライパンに油大さじ1を足して中火で熱しきのこを加えて塩をふりしんなりしてきつね色になるまで炒める。

②の牛肉を戻し、さっと混ぜる。

バターライスの材料を混ぜ合わせて⑤とともに盛り、クレソンを添える。