シーフードミックスで本格中華♪海鮮八宝菜
Description
材料
(2~3人分)
作り方
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1
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きくらげはたっぷりのぬるま湯で戻すと早く戻ります。これは分量の倍量!です。(大好きなので多めです)
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2
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15分位で約3倍に膨らみました。ザルに開けて水をきり、硬い「石づき」の部分を切り落とします。
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3
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うずらの卵を密閉容器に入れて卵がかぶる位に水を足し、電子レンジで2分。23.で使うまで蓋をしてそのまま保温しておきます。
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4
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シーフードミックスはザルにあけて流水で戻します。今回購入品はパナメイえび、あかいか、ひおうぎ貝(の貝柱)の3種類でした。
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5
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スーパーでよく見かける「たけのこ水煮」です。有機じゃなくても大丈夫ですよ(笑)
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6
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取り出すとこれくらいの大きさ。右上のボトルキャップと比べてみてください。 150gありました。
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7
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今回は半分だけ使用。(残りは密閉容器に水を入れて冷蔵庫に保管します。)
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9
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左側の人参20gを、右側のように縦に薄く切ります。
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10
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キャベツは3cm角位にざくっと切ります。芯の硬い部分は先に炒めるので分けておきます。
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長ねぎは、斜めに1cm弱幅に切ります。
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椎茸は軸を切り落として、5ミリ幅に切ります。
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ヤングコーンは縦半分に切ります。小指位の小さめならそのままでもよいでしょう。
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☆の「合わせ調味料」をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。(22.でフライパンに加える直前にもう一度混ぜ合わせます)
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15
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フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、椎茸・人参・長ねぎ・キャベツの硬い部分を入れて強火で2分位炒めます。
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残りの野菜とにんにく、しょうがを加えてさらに1分位炒め合わせます。
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野菜がまだ固いかなというくらいで、ボウルなどに一旦取り出します。
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同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、4.のシーフードミックスを入れて炒めます。
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写真のように、えびの半透明感がなくなり、赤くなり始めたら、→
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17.の野菜を戻し入れて炒め合わせます。
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21
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1~2分後、野菜がしんなりしてきたら、→
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22
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14.の合わせ調味料を再度混ぜてから加え、全体をさっと混ぜ合わせます。30秒~1分位してとろみとツヤが出たら、→
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23
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3.のお湯を捨ててうずらの卵を加え、さらに胡麻油小さじ1を加えて全体を素早く混ぜ合わせたら火を止めます。
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24
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器に盛り付けたら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
●今回は省略しましたが、できれば2に酒・醤油・片栗粉(各小さじ1/2~1程度)で下味をつけると具材が縮みにくい(☆の片栗粉は半分に)。
●中華あじや味覇を加えるとなお美味です♪
このレシピの生い立ち
ヤングコーンやうずらの卵はお子さんにも気に入ってもらえると思います。