なすと鶏胸肉の甘味噌炒め
misarin♡
作り方
-
-
1
-
鰹だしを準備。
-
-
-
3
-
鶏むね肉は皮を剥ぐ。身は細長くなるよう半分にカットする。
断面を下にし、左端から1～1.5cm幅で削ぎ切りする。
-
-
-
4
-
カットした鶏肉に、●の下味をもみ込む。
その後、片栗粉をまぶす。
(ビニール袋に片栗と鶏肉を入れ、膨らませ閉じて振る！)
-
-
-
5
-
こんな感じになります。
-
-
-
6
-
フライパンに油を大3～4敷き、鶏肉を並べフタをし中火で焼く。
キツネ色になったら裏返し、フタを外したままキツネ色に焼く。
-
-
-
7
-
鶏肉に色が付いたら、適当なお皿にあけておく。
再びフライパンに油を敷き、ナスを炒める。
-
-
-
8
-
ナスに油が馴染んだら玉葱を合わせ、酒と砂糖を全体に振り炒める。鰹だしとみりんを加え、玉葱がしんなりするまで弱火で煮る。
-
-
-
10
-
更に、焼いた鶏肉とピーマンを加える。
すぐにとろみが付くので、素早くフライパンを返したりヘラを使って混ぜる。
-
-
-
11
-
お皿に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
鶏肉に片栗粉をまぶしたら、余分な粉を落として下さい。
ナスや鶏肉を焼くときは、油はケチらない。
鶏肉はキツネ色がしっかり付くまで焼くと、見た目にも良い。
ナスや鶏肉を焼くときは、油はケチらない。
鶏肉はキツネ色がしっかり付くまで焼くと、見た目にも良い。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが好きだった油味噌を思い出し、出汁や材料を加えアレンジしました。
(
)
misarin♡
