圧力鍋で、絶品鶏手羽元のトマトスープ

材料が勢ぞろいしました。

下ごしらえとして、手羽元は料理酒をもみこみ一晩おきます。玉ねぎはスライスし冷凍に。

じゃが芋、人参は大き目に切り、面取りをしておきます。

手羽元の入った圧力鍋に、赤ワインをいれ火にかけ、アルコール分を飛ばします。同時に別のフライパンで冷凍玉ねぎを炒めます。

あめ色玉ねぎを作っています。出来上がりましたら圧力鍋に入れ、手羽元がかぶるくらいの水を入れ沸騰させます。

沸騰したら、丁寧にあくをとります。

圧力鍋を強火にかけ圧力がかかったら、弱火で４分後火を止めます。（表示ピンでは第２リングで４分、自然冷却）

圧力の下がる間、じゃが芋を茹でます。少し固めで火を止めるのがポイント。

しめじをバターで炒めておきます。

圧力鍋に茹でたじゃが芋、しめじを入れ少し煮込んで完成。

ブロッコリーなどの野菜（分量外）を飾り、できあがり。