サバの黒酢ソテー✿甘味噌キャベツ添え♫
Description
家族が大絶賛の鯖レシピ☆健康に良い黒酢でマリネした鯖は身がふっくら♪甘味噌のキャベツとも相性ばっちり☆ワインも進みます✿
さとみわ
作り方
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1
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サバを３枚おろしにし人数分にカットする。臭みを取るため塩を少々まぶし約１０分後、出てきた水分をしっかりふき取る。
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2
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黒酢と白ワインを合わせ①のサバの切り身を約３０分ほど漬け込みマリネしておく。（鯖の骨はピンセット等で取り除いて下さい）
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3
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３枚おろしにした骨の部分は塩をふってグリルで焼くとおつまみに(^^)
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5
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皮がパリっと焼けてきたら裏返し、余分な油分はキッチンペーパーでふき取る。
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8
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加熱後◎西京味噌・赤味噌・みりんを加え混ぜ合わせたら、さらにレンジで１分加熱。
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9
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これを盛り付ける皿の真ん中あたりに敷いておく。
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10
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甘口の白味噌↑（西京味噌）を使いました。無い場合は白味噌に砂糖を加え調整して下さい。
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11
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焼けたサバを甘味噌キャベツの上に盛り付ける。
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12
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サバを焼いたフライパンできのこ類とピーマンの細切りを炒め、塩と粉チーズで味付けする。
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焼けたきのこ類とピーマンをサバの上に盛り付ける。レモンやミニトマトも添えて♪
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黒酢ごまソースの材料を混ぜ合わせる。
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サバのソテーに黒酢ごまソースをバランスよくかけて炒り胡麻をパラパラと散らしたら完成☆
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コツ・ポイント
黒酢でマリネした鯖は皮をパリっと焼き裏返してからマリネ液を加え弱火で炒め煮することで身がふっくら仕上がります。
甘味噌キャベツ（甘味）に鯖の黒酢ソテー（酸味）キノコとピーマンの粉チーズ炒め（塩分）を合わせることで味のバランスを調えます。
甘味噌キャベツ（甘味）に鯖の黒酢ソテー（酸味）キノコとピーマンの粉チーズ炒め（塩分）を合わせることで味のバランスを調えます。
このレシピの生い立ち
鯖１匹が特売！子供達がお魚大好きなので迷わず購入(^^)野菜も添えてバランスよく美味しく食べれるよう健康に良い黒酢でマリネしてからソテー☆鯖と味噌は相性が良いので甘味噌キャベツを添えて♪ワインにも合うお料理に変身させてみました～✿
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さとみわ
