紫＆安納芋๑ハニー柚子け～き✿

※お詫び※
最初の2枚の写真が見にくくなってます。申し訳ありませんm(__)m

型に油（分量外）を塗って、クッキングシートを貼り付けておく。

安納芋は7～10ミリ角に切り、水大さじ1を振りかけ、レンジ600wで1.5分、かき混ぜてさらに1分加熱後冷ましておく。

柚子は皮を薄く剥いて、出来るだけ細い千切りにする。
実は絞っておく。

バターは弱めのレンジで様子を見ながら加熱し、溶かしておく。
☆の粉類は合わせて振るっておく。

紫芋は1cm厚の半月に切り、耐熱ボウルに入れ、蜂蜜・柚子の汁と混ぜる。
ラップしてレンジ600wで2分加熱、かき混ぜて…

熱いうちに麺棒で潰す。固い皮が残る場合は、ここで取り除いて下さい。
※皮は最初に剥いてしまっても良いです。

続いてココナッツミルクを入れ良く混ぜ、冷ましておく。
緩めの餡子状態になるようココナッツミルクで調節して下さい。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れ、ホイッパーで良く混ぜる。泡立てなくて良いが、白っぽくなるまで混ぜる。

溶かしバターを入れて、よく混ぜる。

柚子の皮を入れ、混ぜる。

☆の粉類を再度ふるいながら入れ、ヘラで切るように混ぜる。

15が8割程度混ざったところで、安納芋を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

写真のように、艶っとした感じになります。

型の8分目くらいまで流し入れ、型をトントンして空気を抜き、ヘラで中央を少し窪ませる。

触れるくらいまで冷めたら、型から出して、ケーキクーラーの上で冷ます。冷めたらラップに包んで保存。

※お好みですが、熱いうちに表面にブランデーやリキュールを塗ると、よりしっとりします。

お芋の効果で、当日からしっとり美味しいですが、一晩寝かせるとさらに美味しいです♪

柑橘類を混ぜる事で、紫芋の色が鮮やかに出ます。
右の柑橘を使わないケーキと比較してみて下さい。

「ふんわりしっとり✿紫芋๑ケーキ」
ID : 2407332

24と比べてみてネ。
こちらはバターの代わりにオイルを使ってます。