牛肉と蓮根のコロコロ炒め

牛肉を一口大のサイコロ型に切り、フォークで数カ所刺した後、塩こしょう・酒をふって、30分程おいておく。

しめじは石づきを切り小房に分ける。蓮根は皮をむいて乱切りに、ピーマンも同じく乱切りにする。

蓮根を下茹でする。食感を残したいので、茹で過ぎない。茹でたらザルにあげて水気を切る。※酢を適量入れて茹でる。

ピーマン→しめじの順にサッと炒め、蓮根も入れて全体を混ぜ合わせる。※ピーマンを炒めすぎないこと。

野菜に火が通ったら、牛肉と◯の調味料を入れて全体に絡め、仕上げに酢を入れて混ぜ合わせたら完成です！