活力鍋で療養食 ささみと白菜の豆乳スープ

ささみは筋を取って小さめのひとくちサイズに切り、酒、塩コショウを振っておく。

ジャガイモは皮を剥いて半分に。タマネギは4等分、人参は乱切りにする。

白菜は芯と葉の部分をわけ、それぞれザク切りにする。

2と4、白菜の芯を活力鍋に入れ、水を入れ、赤オモリ(高圧)、強火で加熱。オモリが振れたら中火で1分。火を止めて余熱調理。

圧力が下がったら蓋を開け、コンソメを入れ、白菜の葉を広げて入れる。

蓋を閉め、ふたたび強火で圧力調理。オモリが振れたらすぐに火を止める(0分調理)。

好みでコショウや山椒を振ってください。