鶏つくね鍋

つくねのタネを作ります。
　◎印の材料をボウルに入れ、ねばりが出るまで良く混ぜます。
　ラップをして冷蔵庫で保存してね。

こんにゃくは指先で削ぎ取るようにちぎり、アク抜きの為に下茹でします。
ざるにあけ水気を切っておきます。

ごぼうは包丁の背で流水をかけながら
こそげ落とし、乱切りにします。

　鍋に★印の調味料を入れ中火にかけます。
　沸騰したらごぼうを入れます。再沸騰してきたらアクを丁寧に取ります。

(1)のつくねをスプーンで団子状に成形しながら鍋に投入します。団子の色が変わったらエリンギとこんにゃくを加えます。

味をみて、薄い様なら醤油で調整して下さい。