イタリアン家庭料理〜リボリータ

Name: イタリアン家庭料理〜リボリータ
Yield: ４〜５人分
Ingredients: パン（バゲットまたは田舎風） １／３〜１／４; ジャガイモ ２コ; 白インゲン豆缶詰（White Kidney beans） １缶; タマネギ １／２こ; セロリ １／２こ; カリフラワー １／４コ; にんじん １／３こ; キャベツ ２〜３枚; ズッキーニ １／２こ; ベビーリーフ（ほうれん草など） 適量; マッシュルーム ４〜５こ; パルメザンチーズ 大さじ３〜４杯; 塩コショウ 適量; オリーブオイル 大さじ３〜４

Description

イタリア中部トスカーナ地方、家庭料理として代表的なスープです。豆とパンが入り、それぞれの野菜の持つ素材の旨みにパルメザンチーズのこくが加わったやさしいマンマの味。ベジタリアンもＯＫ！ダイエットにもなり、冷蔵庫のお掃除にもなります。

ananya

材料（４〜５人分）

パン（バゲットまたは田舎風）

１／３〜１／４

ジャガイモ

２コ

白インゲン豆缶詰（White Kidney beans）

１缶

１／２こ

１／２こ

１／４コ

１／３こ

２〜３枚

１／２こ

適量

４〜５こ

大さじ３〜４杯

塩コショウ

適量

オリーブオイル

大さじ３〜４

作り方

1

タマネギ、セロリはみじん切り。にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツ、カリフラワーは一口大。マッシュルームはスライス。インゲン豆は缶詰から出して、軽く水洗いしてざるにあげてください。
2

お鍋にオリーブオイルを入れ、先にタマネギとセロリを木べらでよく炒めます。（１５〜２０分くらい）残りの野菜も加え、またよ〜く炒めます。
3

水を野菜が十分かぶるくらい入れて強火にして、一端煮立ったら弱火にしてあくを丁寧にとってください。水は多すぎても問題ではありません。
4

あくを取ったらインゲン豆を加え、パンは２ｃｍ角に切り、スープに加えます。ことこと煮ること１〜２時間。塩コショウとパルメザンチーズを加えて味を整えます。
5

野菜の旨みが出て、スープがどろっとしてきたら出来上がり。味が薄く思えるときは煮詰め方が足りないか、パルメザンチーズをもう少し加えてみてください。