春おもてなし☆菜の花と竹の子のちらし寿司
作り方
-
-
1
-
干し椎茸をよく洗い戻す。戻し汁は取っておく。
(お湯で戻すと早いです。)
-
-
-
2
-
菜の花をサッと茹で、冷水に付け水気をしぼる。
(太さにもよりますが、30~50秒程です。長く茹でると色が悪くなります)
-
-
-
3
-
☆の合わせ酢の材料を小鍋に熱して、砂糖、塩を溶かします。
(少量ですので、マグカップに入れレンジで作っても〇)
-
-
-
4
-
大きめのボールに、炊きたてのご飯を入れ、3の合わせ酢を加え、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜ良く冷まします。
-
-
-
5
-
小鍋にむきえびを入れ、やや浸かるぐらいの水と、塩、酒少々を加え下茹でします。(材料分量外です)
-
-
-
6
-
戻した干し椎茸、人参をみじん切りに、茹で竹の子は穂先4~5センチ位を飾り用にとり、むきえびと共に細かく切ります。
-
-
-
8
-
4の冷めた酢飯に7の煮た具材を加え、混ぜ合わせます。(煮汁は入れません)
-
-
-
10
-
大きめのタッパーにラップを敷き、8の具材入りの酢飯を入れ、上からラップをかけ、軽めに押します。
-
-
-
11
-
10を3等分に切りお皿に盛り、錦糸卵、飾り用茹で竹の子、菜の花、ビオラを飾りつけて完成♪
-
-
-
12
-
ビオラは、無農薬のものを使っています。お使いの場合は、食用のお花(エディブルフラワー)を使って下さい(^^)
-
-
-
13
-
おもてなし寿司シリーズあります。良かったらどうぞ。
レシピID:2506210
-
-
-
14
-
お米の磨ぎ汁で灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2584952
-
-
-
15
-
2015, 4, 24 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
-
コツ・ポイント
菜の花は、サッと茹で冷水に入れ色鮮やかに。酢飯を作る際はウチワで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。
このレシピの生い立ち
我が家は春になると、色々な種類の竹の子を頂きます。最初は孟宗竹!これがやってくると毎年作ります。
ビオラは自宅の無農薬のもので、毎年植えているので、華を添えてくれます☆
ビオラは自宅の無農薬のもので、毎年植えているので、華を添えてくれます☆