発泡酒でビーフ？シチュー。

お肉は一口大で塩麹につけて1時間～一晩つけておく。
我が家は鳥胸肉を使用しましたが、お肉はなんでもいいと思う。

玉ねぎを櫛切りにします。
玉ねぎは多いほど甘みが出ておいしい。
他にもお好みの野菜があれば準備。

キノコは石づきを落として軽く汚れを拭く。
洗うとうまみが落ちるそう。

玉ねぎに火が通ったところでお肉を入れ、強めの弱火～中火で炒めます。
麹があるので焦げやすい。注意。

お肉の表面が焼けたらキノコを入れてさらに軽く炒める。
煮込むので肉の中まで焼ける必要はない。

具材に火を通したら、デミグラスを入れ絡める。絡まったら水とコンソメを入れ軽く煮込む。

くつくつ煮立ってきたら出来上がり。
ここから寝かすとコクが増す。