きのこのあんかけ和風ハンバーグ
Description
きのこの旨味がタップリなあんかけハンバーグです。
おろし生姜とねぎが良く合います!
おろし生姜とねぎが良く合います!
材料
(3~4人分)
ハンバーグ種(ご自身のレシピでOK)(参考:あたしの基本のハンバーグ→レシピID:2500766)
3~4個
1/4本
1枚
1/2パック
1/2株
1/2本
200㏄
☆和風顆粒だし
小さじ1杯
☆酒・みりん
各大さじ1杯
☆醤油
大さじ1~1.5杯
☆塩
小さじ1/4~1/3杯
各大さじ1杯
おろし生姜(チューブ生姜でOKです)
少々
作り方
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1
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ハンバーグを準備します。ご自身のレシピでどうぞ。参考まで…(あたしの基本のハンバーグ:レシピID:2500766)
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2
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■玉ねぎ微塵切りとすった人参をバターで炒め、あら熱を取って挽肉、卵、牛乳に浸したパン粉、おろし生姜、サラダ油で作りました
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3
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■コンソメゼリーを作り、種の中央に包み込む様に形成します。※今回は豚挽肉3:合挽肉1で作りましたが鶏挽肉でも美味しいです
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6
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ハンバーグを焼きます。
はじめ中火で両面こんがり焼いてから水100㏄位を加えて蓋をしで蒸し焼きにします。
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7
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※写真の小さい2つはお弁当用に分量外で作ったものです。ナスを付け合わせにするので蒸し焼きの時からから一緒に焼いています。
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8
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ハンバーグを焼いている間にあんかけを作ります。
茸類を少量の油で炒め☆を加えてひと煮立ちさせます。
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9
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必要なら調味料を足して味を調え、火を止めて混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。再び火をつけ更に混ぜながらとろみをつけます。
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10
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ハンバーグに火が通ったら再び両面を軽く焼き付けてからお皿に盛り、あんをかけ長ねぎとおろし生姜を添えて出来上がりです♪
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コツ・ポイント
あんかけの味付けはお好みで加減して下さい。
今回ナスを付け合わせにしてみましたが分量にはいれていません。付け合わせはお好みでどうぞ。
今回ナスを付け合わせにしてみましたが分量にはいれていません。付け合わせはお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
きのこ料理の残りのきのこがあったので。
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