大分郷土の味☆だんご汁☆

大分郷土の味☆だんご汁☆
大分の郷土料理「だんご汁」です。
入れる野菜は、決まってません^^何でも入れちゃって~!

材料 (3~4人分)

大根
太い部分5cm
ニンジン
1/2本
ゴボウ
1/2本
サトイモ
1~2個
シイタケ
3~4枚
長ネギ
1/2本
小松菜
1/2束
豚肉or鶏肉
50~100gくらい
顆粒昆布だし
小さじ1~2
1,000㏄
味噌
適宜
小麦粉
150~200g
100~150cc
ネギの小口切り
適宜
好みで

1

だんごを作ります。
ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなり、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、水を加えるのをやめ、しばらく手で10分ぐらいこねる。細長くのばして、濡れ布巾に包み、30分程生地を寝かせる

2

大根・ニンジン・小松菜・シイタケは食べやすい大きさに切る。ゴボウは、皮をむいて斜め薄切りにした後に酢水さらしておく。サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおき、水洗いしてザルにあげておく。

3

深めの鍋に水・顆粒昆布だし・小松菜以外の野菜類・食べやすい大きさに切ったお肉を入れ、野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

4

写真

寝かせておいた生地をちぎって小分けにし、濡れ布巾の上におき、上からも濡れ布巾をかぶせて、さらに20分位寝かせる

5

野菜が柔らかく煮えたら、弱火にして、味噌を溶き好みの濃さに仕上げる。

6

写真

寝かせた生地を手のひらにのせ、まず平たくつぶし、端を持ってビヨーーーーンと20センチぐらいにのばす。のばしたそばから、どんどん5の鍋に入れて煮る。

7

写真

箸でくっつかないように混ぜ、小松菜を加える。中火で2~3分ぐらい煮たら出来上がり!器に盛り付け、小ネギの小口切りを散らし、好みで七味をかけて召し上がれ~♪

コツ・ポイント

野菜は特に決まりはありません^^何でもどうぞ!
あまり前もって作ってしまうと・・・だんごがスープの汁気を全部吸って・・・ひどいことになりますので・・・(笑)
食べる直前に団子を入れてくださいね^^

このレシピの生い立ち

大分の郷土料理です。
お義母さんに習いました^^
実は、私の育った熊本にもだんご汁がありますが・・・
私の母のだんご汁は、すまし仕立てでだんごもちぎって入れるだけのものでした。
大分に来てビックリしたことの一つが、だんご汁が味噌仕立てだったことと、なんと言ってもこのビヨーーーーンと麺のようにのばしただんごです^^
大分の方言でこのだんごのことを「びっちょ」って言うらしいですよ^^
レシピID : 257722 公開日 : 06/06/02 更新日 : 06/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

12/09/27

写真

お団子美味しかったです!ありがとうございました!

sawapu

野菜たっぷりで美味しそう^^つくれぽありがとう♪

12/03/10

写真

大分出身の母に習ったけど分量が曖昧で…おかげで美味しく作れました

ゆんぴー

美味しくできてよかった^^つくれぽありがとう♪

11/10/31

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ほっこりする味で体ぽかぽか美味しい~♪また作ります(*´ω`*)

ぽぽたんこぶ

だんご汁が美味しい季節ですね~♪素敵なつくれぽありがとう^^

11/04/04

写真

お椀の写真も撮ったのですが、団子が写ってなかったので鍋でw美味!

ゆきのん☆彡

作っていただけて嬉しいです^^つくれぽありがとう♪

リナリオ 2006年09月14日 21:17
リカミント さん、こんばんは。
夕飯に作らせていただきました。何だか寒いくらいに涼しかったのでとてもあたたまり美味しかったです。ビヨーンとのばしただんごが弾力があって美味しいですね♪ すいとんとはまた違うのですかね~
ご馳走さまでした~
リカミント 2006年09月15日 08:40
リナリオさん♪おはようございます^^

ダレも振り向いてくれなかった・・田舎料理。。。
作ってくれて・・・とっても嬉しいよ~♪
ビヨーーーーーーンとのばすの楽しいでしょ?(笑)

基本的には・・すいとんと同じですよね?^^

つくれぽ&嬉しいコメント
★☆。.:*:・"゚★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★