ひじきの煮物
Description
和食の定番、ひじきと大豆の煮物。炒めず煮込む、あにちゃら流。ドライ缶詰使い切りで作ります。
あにちゃら
材料
1缶（110ｇ）
1缶（140ｇ）
2/3本（130ｇ）
30ｇ
14個（25ｇ）
★酒
50ｍｌ
★砂糖
大さじ1
400ｍｌ
●みりん
大さじ2
●麺つゆ（濃縮5倍）
大さじ3
作り方
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1
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干し椎茸は、ほこりを払って、バキバキと折る。
＊小さめの干し椎茸だったので、個数は多いです。お好きな量で。
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2
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もちろん、戻すのもＯＫ（分量外の水）。細切りにする。戻し汁も使いましょう。水は戻し汁を含めて400ｍｌにする。
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3
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人参は細切り。
＊お好きな量で構いません。
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4
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ドライタイプの大豆とひじきを使います。
＊使いきりにします。
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5
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油揚げは冷凍刻み揚げを使っています。普通の揚げは、お好きな量を、油抜き(やけど注意)をして刻んで下さい。
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6
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鍋に★を入れ中火にかけ煮立たせる。
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7
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煮立ったら、1,3を加え煮る。
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8
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灰汁が出てきたら、取る。人参に火が通ってきたら、
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9
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ひじき、揚げを加え混ぜ、
＊揚げはこの量しかなくて。追加ＯＫです！
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10
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更に大豆を加え混ぜ合わせる。
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濡らした落し蓋をし、
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蓋を取り、混ぜ返し、●を加え、混ぜ、平らにして
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煮汁が少なくなってきた。
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鍋を傾けるとこのくらいになりました。
＊ここで火を止めても良いです。
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混ぜながら、水分をもう少し飛ばす。
＊焦がさないように。
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火を止め蓋をして、休ませる。
＊洗い物とかしたり、器を用意したり。
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器に盛り付けて、出来上がりです。
＊時間はあくまでも目安です。分量によって変えてください。
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＊お弁当用に。カップ等に入れ、冷めたら、冷凍します。
＊そのまま詰めて自然解凍、レンジにかけ冷まして詰めます。
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＊なるべく早めに使い切りましょう。
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＊余談＊
使っている麺つゆです。濃縮5倍。お浸しなら、そのまま小量で、その他は薄めて使っています。
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コツ・ポイント
油で炒めずに煮込んでます。炒めるのはもちろんＯＫですよ。干し椎茸も戻してから切って使うこともあります。厚みが薄い方がバキバキできます。戻し汁は茶こしなどで濾してね。1缶使い切りで作っています。量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
お弁当用も兼ねて。
あにちゃら
