春野菜ハンバーグ(裏ワザ2つ)
Description
筍と絹さやが苦手なお子様でもハンバーグにしちゃえば食べられる⁉2つの料理の裏ワザも載せたのでそちらだけでも宜しければ★
作り方
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≪下ごしらえ①≫
筍を水煮にする
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★裏ワザ★
筍を水煮にする時に、お米のとぎ汁、なければ白米を一緒に入れると柔らかく美味しく茹でられます。
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3
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≪下ごしらえ②≫
●絹さやの筋を取って洗う
●牛肉はボールに入れる
●卵黄をカップに溶く
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4
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絹さやを粗いみじん切りにし、断熱皿に入れてラップをしてレンジで3~5分加熱します。
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その間に筍と玉ねぎも粗いみじん切りにします。
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6
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ボールに●の材料を全て合わせ、ぎゅっぎゅと混ぜ合わせます。
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溶いた卵黄を回し入れ、パン粉をつなぎとして加えたらば、4等分にして形作ってください。
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<<ソース作り>>
そのまま肉汁も使いたいので、ハンバーグを焼いたフライパンを使います。
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≪下ごしらえ≫
●水溶き小麦粉の材料をコップに合わせて、水溶き小麦粉を作っておく
●ビターチョコレートを常温に戻しておく
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赤ワインとケチャップと塩を入れてコトコト沸騰させたら、火を止めてビターチョコレートを溶かします。
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水溶き小麦粉を加えたら。再び火をつけてとろみ具合を見て水を追加してください。
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さっきのハンバーグをもう一度フライパンに戻して絡めてお皿に盛ります。
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付け合わせの野菜をお好みで用意して、添えたら完成です★
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★裏ワザ②★
ブロッコリーはニンニクと一緒に茹でると美味しく茹でられます。
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コツ・ポイント
具材のみじん切りの大きさはお好みでどうぞ。
我が家は、素材の触感を楽しむためにかなり大きめですが、大きいとフライパンで焼いている過程で型崩れしやすいので気を付けてください。
その場合、パン粉を大目に入れると、解消できます。
我が家は、素材の触感を楽しむためにかなり大きめですが、大きいとフライパンで焼いている過程で型崩れしやすいので気を付けてください。
その場合、パン粉を大目に入れると、解消できます。
このレシピの生い立ち
赤ワインのソースは、何かで見てから気に入って使ってます。
ナツメグは火が通ると甘みと香りが出て、肉のクセを消してくれるのでハンバーグによく入っていますが、体を温める効果もあるので、冷え性の人はぜひ入れてくださいね♪
ナツメグは火が通ると甘みと香りが出て、肉のクセを消してくれるのでハンバーグによく入っていますが、体を温める効果もあるので、冷え性の人はぜひ入れてくださいね♪
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