詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

夏バテ知らずの具沢山そうめん

夏バテ知らずの具沢山そうめんの画像

Description

素麺にからみやすい細切りにしてガッツリ召し上がれ。

材料 （2人分）

手延素麺「揖保の糸」
200ｇ
■ トッピング具材
鶏卵
2個
豚薄切り肉
150～200ｇ
キュウリ
1本
トマト
1個
塩
少々
食用油
少々
■ 薬味
長葱
１/4本
大葉
6枚
七味唐辛子
少々
梅干し
2粒
■ 自家製出汁(蕎麦や饂飩にも使えます)
水
400㏄
昆布(乾燥)
10ｇ
鰹節(厚削り)
20ｇ
アゴ(飛魚の煮干し)
10ｇ
醤油
大さじ2
味醂
小さじ１～２
酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    ◆出汁
    水を入れた鍋にキッチン鋏で2センチ幅に切った昆布。鰹節とアゴは出汁袋に入れて火に掛ける。

  2. 2

    煮立ったら弱火で10分煮る。
    火を止める直前に味醂と醤油と酒を出汁に入れて一煮立ち。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3

    ◆具材
    錦糸卵を作る。
    薄切り豚肉はフライパンに少量の油に薄塩で焼き色が着く程度に焼き、冷めてから細切りにする。

  4. 4

    キュウリは千切り、トマトはくし切りにして豚肉と錦糸卵と共に色合い好く皿に盛る。

  5. 5

    ◆薬味
    長葱は小口切りにして大葉は千切り、梅干しは種を除き適当な大きさに切り薬味皿に。

  6. 6

    素麺を茹でて冷水で手早く洗い、涼しげな食器に水と共にいれて氷を浮かす。

  7. 7

    小鉢に出汁と梅干しを入れて、素麺とトッピング具材と薬味を適宜入れながらお召し上がりください。

コツ・ポイント

出汁は普段ご家庭でお好みの物をお使い頂いても豚肉の脂の旨味が出て出汁のお味を引き立てます。また、梅干しの酸味で薄味でも美味しくいただけます。我が家では煮出した昆布もそのまま出汁と煮て素麺と一緒に食べます。

このレシピの生い立ち

母から受け継いだ定番素麺です。豚肉のビタミンＢ1と梅干しのクエン酸効果でしょうか。私は夏バテも食欲不振も無く元気です。皆様にも元気に夏を乗り切って頂きたいと思ってレシピを載せました。
レシピID : 2672111 公開日 : 14/06/16 更新日 : 14/06/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ズボラな山姥
夏バテ知らずの具沢山そうめん
by ズボラな山姥