おから煮

こんにゃくは下湯でして短冊に切ります。ごぼうはささがきします。にんじんも短冊切り、油揚げ、ちくわも短冊切りにします。出し昆布ははさみで千切りにして水に漬けます。

戻った出し昆布と出し汁を分けて出し昆布、こんにゃく、ごぼうを鍋に入れ出し汁２００ｃｃを入れ中火で煮ます。にんじんも入れ、ちくわも入れます。柔らかくなったら砂糖、日本酒、塩、醤油を入れ、味付けします。

おからを入れおからに味をむら無くしみ込ませるようにしゃもじで混ぜます。鍋底に焦げ付くようならば、弱火にしますがそれでもの場合は出し汁を焦げ付きそうな所に入れながら混ぜます。