チキンナゲットもどきのチリ炒め

おからこんにゃくは洗って、ざるに置き水気を切っておく。鶏ささみ肉はあれば筋をとって適当な大きさに切っておく。

ミニトマトはへたを取り半分に切っておく。

ナスは乱切りにしてさっと酢水につけ水気をよくふき取る。万能ネギは小口切りにする。

④を適当な大きさに丸めて少しつぶして成形し、玄米粉（又は薄力粉）を薄くまぶす。

フライパンで１７０度～１８０度に熱した揚げ油で③のナスを素揚げして取り出し、その後に⑤を色よく揚げる。

⑥の揚げ油を空けた後のフライパンをそのまま利用して弱火にかけ、にんにくのみじん切りと種を取り除き小口切りにした赤唐辛子を炒める。

◎マークの調味料を合わせておいたものを、⑧に入れて鍋を振りながらよく炒め合わせる。

全体に調味料が回りとろみもついたら火を止めて、③の万能ネギの小口切りを入れて鍋を振ってさっと混ぜる。

お皿に適当な大きさにちぎったレタスを敷いてその上に、⑩を盛り付けて完成。