チーズたっぷり夏野菜のトマトソースパスタ

ゴーヤは縦半分に切ってタネ等取り、2mm位に薄切りします。
ボウルに塩と水を入れ、その中にゴーヤを浸します。

茄子は輪切りにし、水にさらします。
しめじは石づきを取ります。
玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、茄子を焼きます。
両面焼けたら、いったん取り出します。

④が炒めたら、ベーコンとゴーヤを入れて炒めます。

さらに、しめじを加えて軽く塩胡椒します。
炒めたら、トマト缶を入れ、トマト缶の半分位の水(分量外)を加えます。

中火で煮詰めながら、炒めた茄子と、半分にカットしたミニトマトを加え、コンソメ・砂糖・塩胡椒で味を整えます。

⑦に茹で上がったパスタとおたま1杯の茹で汁を加えてトマトソースと和えます。

ピザ用チーズを入れて混ぜ合わせて完成です。