ラタトュイユ(なし,しめじ).白ワイン

材料たち。
左下は、水道水に酢大1で、ナス科なヤツラを切ったものをいれます。
右下も、酢大1弱でブルーベリーの解凍です。

野菜の処置後。
ナス科な子達は、[親指の爪]くらいの大きさに切りそろえます。
たまねぎは、半分に切ったものを、15等分。

レタスは親指くらい。
しめじは切らない。
なしは、[親指の爪]くらいの大きさに切りそろえて、ブルーベリーのほうへ。

にんにくと、撮るのを忘れた鷹の爪を、ピーナッツ油で[温め]ます。
弱弱火で、2分程度。にんにくの匂いが立ったらokです。

ひき肉を入れて、弱弱火のまま[炒め]ます。
牛肉が半分くらい白くなったら、白ワインを加えて、一度強強火にします。

強強火で、白ワインが沸騰したら、アルコールを飛ばすので3秒待って、また、弱弱火に戻します。
すぐ、肉を鍋から剥がします。

玉葱を炒めたら、ホールトマトをドバっと投入します。
弱弱火へ。
トマトを、親指くらいの大きさに崩します。

トマトを崩したら、弱弱火で放置しつつ、別のフライパンで、ナス科なヤツラ等を調理します。

塩と白胡椒は、1分炒めて投入。

計大2の油で、弱中火で3分の後、弱強火で1分、食材を返して再度、弱強火で1分炒めます。
野菜に[焼き目]が付くのが理想。

「煮るのでひたひた」です(手順12くらい)。
ひたひたじゃない状況なら、ミネラルウォータでひたひたにします。

煮込みです。
理想の粘度を目指します。
キッチンタイマーを6分にセットします。
弱中火を3セット。
弱弱火を1セット。

各6分間は放置ですが、やや、トマトとひき肉が焦げ付きますので、急がず焦らず、各セットの合間に、食材を鍋からこそぎます。

4セット経過後に、レタス、なし、ブルーベリーを投入して、弱弱火で、1分程度[混ぜ]ます。

理想の粘度になりました。
食材の周りに、汁が漏れないのが理想の粘度です。

火を止めて、白ワインビネガーを入れて、全体にいきわたるように混ぜます。

途中で写真を撮り損ねた名優たちも、ここで登場。

黒コショウは大口で穴も大きいので、[どばっと2振り]。

で、翌日の夜なのですが、財布が軽くて心が重かったので、外食を止めました。

豚のしょうが焼きと食パンを温めてプレートに。

それだけで、それぞれ１レシピですので、作り方は割愛します。

材料だけは載せておきます。

たくさん岩塩を使っているので、これ以上はダメです。
味が足りなければ、白コショウ、タバスコ、Exバージンオリーブオイル。

撮り損ねたひまわり油も…
白ワインは、アルゼンチンの[クリオス トロンテス]。
冒険買いで成功！
美味しいワインでした。

あとは…ひき肉はなんでもいいです。とり胸はアレかもですが…

ひき肉の塩コショウは、アルコールを飛ばした後にします。