信州名物☆なすおやき

なす→ヘタをとり1cm角切り→水にさらし、アクをとり、ザルにあげる。しめじ→手で割く。大葉→細切り。小鍋にごま油を入れる

中火で炒め、蓋をして2.3分蒸し焼き。しんなりしたら、☆を全て入れ全体がなじむまで炒め、火を止め、大葉を混ぜ冷ましておく

ボウルに◎を全てふるい入れ＊を順番に入れ、まとまりが出るまでヘラでまぜ、しっかり捏ねる。生地にラップをして３０分休ませる

あんを8等分にして、スプーンで生地にのせ、しゅうまいを包むようにつまみ、ねじるように生地を閉じる。包めたらラップをかける

フライパンに、ごま油を入れ、生地を閉じた方を下にして並べ、中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れる

すぐに蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋を開けて、水分を飛ばしたら、できあがり！熱々なので、やけどに注意してね！