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豆腐はキッチンペーパーで包み、上から皿などで重しをして、水切りします。一口大に切ります。
トウチはみじん切りもしくはヘラなどで潰します。ニンニクはみじん切り、万能ネギは小口切りします。
もやしは鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を注いで点火します。沸騰したら1分でざるにあけます。
☆をすべて混ぜ合わせ、合わせダレを作っておきます。
片栗粉と水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作っておきます。
フライパンに胡麻油小さじ1を入れ、ニンニク、トウチ、鷹の爪を入れて炒めます。
油を切ったツナ缶を入れてさっと炒め、豆腐を入れて形が崩れないように炒めます。
7にもやしと合わせダレを入れて煮立たせます。
水溶き片栗粉を流し入れて、とろみをつけます。
お皿に盛り、万能ネギをのせて、完成!