土鍋で煮込みうどん

土鍋に水、昆布を入れて火にかけます。沸騰しそうになったら、鰹節を加え弱火で10分煮たら、昆布と鰹節を取り除きます。

油揚げは油抜きして短冊に切ります。
ゴボウはささがきして水にさらします。
その他の野菜、鶏肉は食べやすい大きさに切ります

①に②と調味料を加え、沸騰したらアクを取り、味を整えます。
最後にうどんを、軽く煮て、彩のネギを散らして出来上がりです。