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黒酢風味！食感蓮根のササミ揚げ

黒酢風味！食感蓮根のササミ揚げの画像

Description

旬の蓮根はたたき砕き、柔らかでヘルシーなササミをつなぎに一口大に揚げて、黒酢のまろやかなあんで仕上げます

材料 （4人分）

■蓮根
大1房 正味180ｇ
鶏ササミ肉（包丁でたたく）
3枚180ｇ
肉厚椎茸
2枚正味50ｇ
紫蘇
5枚（細かくカット）
■a生姜汁･醤油･胡麻油
各小さじ1
a塩
1つまみ
a炒りゴマ（白）
小さじ1＋仕上げ小さじ1
片栗粉
小さじ2～適宜
（揚げ油）
鍋に3センチほど
■ 合わせ調味料
砂糖
大さじ3と1／4
塩
1つまみ
黒酢･醤油
各大さじ2
水
大さじ4
水溶き片栗粉
粉・水 各小1
（小口ネギ）
あれば少々

作り方

  1. 1

    写真

    柔らかな鶏のササミは包丁で細かく刻み、a調味料をよく混ぜ合わせておく

  2. 2

    写真

    蓮根は皮をむき、縦に包丁でカットしてから、ビニールにいれて麺棒で砕き、水にさらし、水分は拭き取る。椎茸･紫蘇もカットする

  3. 3

    写真

    ボールに1と2に片栗粉適量を入れてよく混ぜる（分量外の塩胡椒を少々する）

  4. 4

    写真

    一口大の大きさに軽く握る

  5. 5

    写真

    4を中温でカラッと揚げる

  6. 6

    写真

    合わせ調味料を火にかけ沸騰したら、水溶き片栗粉を回しいれ、よく混ぜてフツフツとろみがついたら火を止める

  7. 7

    写真

    揚げた5は、しっかり油切りし、5の熱々のあんにからめて盛り付け、胡麻や小口ネギがあったら散らす

コツ・ポイント

蓮根の食感を楽しむために、袋にいれて、麺棒で砕くと良いです。鶏のササミは柔らかいので、包丁でミンチになりますが、パサツキ感・風味付けに胡麻油を入れると良いです！

このレシピの生い立ち

家に蓮根がたっぷりあり、揚げ物が頂きたくなり、夕食に作りました。酸味のある酢を利用することで、オイル料理がさっぱりといただけました。今日は、主人が出張から早く帰り、熱々がいただけてよかったです＾＾
レシピID : 2902748 公開日 : 14/11/28 更新日 : 14/11/29

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