根菜たっぷり豚汁 翌日は粕汁にリメイク！

大根は家庭菜園で採れた小さめのものを使用。普通のサイズなら半分ぐらいで大丈夫です。

大根、にんじんは皮をむき、縦に4等分にしてから厚さ5mmぐらいのいちょう切りにする。

里芋は皮をむいて5mmぐらいの半月切り、ごぼうはたわしでこすり洗い、太い部分は縦に半分に切ってから斜め薄切りにする。

鍋に水、だしパック、大根、にんじん、里芋、ごぼうを入れて、弱火でコトコト煮る。里芋のぬめりで吹きこぼれやすいので注意。

しいたけは石突きを切り落とし、薄切りにする。石突きも柔らかければ薄切りにする。干し椎茸を使うと、より美味しくできます。

別の鍋に湯を沸かし、5mm厚の短冊に切ったこんにゃくを下茹でする。(省略できなくはないが、臭みが残るかも）

豚肉は1〜2cm幅に切る。細かいこま切れなら、そのまま使用可。

鍋が沸騰している状態で豚肉を入れ、グラグラしない程度の火加減で煮る。アクが出てくるので、しっかり取る。

揚げとこんにゃく、椎茸を加えて煮る。10の写真は先に椎茸を入れてしまいましたが、肉のアクを取ってからのほうがいいです。

仕上げに白ねぎを刻んで入れる。さっと火を通しても、生のまま乗せるだけでもお好みで。

【粕汁リメイク】酒粕は小さくちぎってボウルに入れる。酒粕の量はお好みで。写真は50gで、半量ぐらい残った豚汁に入れます。

豚汁の汁を加えてふやかす。10分もすれば柔らかくなるので、スプーンなどで混ぜる。