濃厚！鹿バラ肉のワイン煮

ジップロップに鹿肉とワイン２分の１本を入れ、冷蔵庫で一晩漬けておきます。

たまねぎ１個・にんにく1かけ・セロリ２分の１本をみじん切りにします。

フライパンに油をひき、玉ねぎ・にんにくを弱火であめ色になるまで３０分くらい炒めます。

適当な大きさに切り分けます。切った肉全体にマジックペッパーソルトを振っておきます。

フライパンに油をひき鹿肉の表面の色が変わるまで炒めます。（量が多いので２回に分けて炒めました）

鍋に、鹿肉・炒めた野菜・セロリ・赤ワイン１本を加えたら、ひたひたになるまで水を足し強火にかけます。

この間に、野菜を用意します。たまねぎは小さめの一口大。

人参は、乱切り、しめじはほぐしておきます。

今回はホールトマトを使ったので、２センチ角くらいに切っておきます。（汁も使います）

ロリエを取り出し、炒めた野菜・残りの調味料を加えⅠ時間半から２時間、肉が柔らかくなるまで水を足しながら煮込んでいきます。

お肉が程よくなりかけたら、味見をして塩コショウで味を調えます。後はソースがトロトロになるまで煮詰めます。