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こってり美味しい☆牛すじ肉じゃが♪

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Description

お値打ちな牛すじを、大人気の肉じゃがに♪甘めの味付けで、ほっくり優しいおかずです。多めに作って、牛すじコロッケにしても◎

材料 （2人前）

ジャガイモ（中〜大）
2個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
牛すじレシピID:3093771
おたま1杯分
出汁
200cc
☆酒
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
大さじ1
■ 〈仕上げ用〉
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎは薄切り、人参、ジャガイモは一口大に切り、ジャガイモは水にさらす。本当は面取りした方がいいのですが省いてます（笑）

  2. 2

    写真

    お鍋を中火にかけ、下ごしらえした牛すじを少し炒めて温める。酒、砂糖、醤油の順に入れてこってりと艶が出るまで炒める。

  3. 3

    写真

    艶が出てきたら、玉ねぎと人参を入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  4. 4

    写真

    玉ねぎが透き通ったら、ジャガイモも入れてタレが回るようにしばらく炒め混ぜる。

  5. 5

    写真

    タレが全体に回ったら、出汁を入れ沸騰させる。アクを取り除き、落し蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込む。

  6. 6

    時間がある時は食べるまでそのままほったらかして、一旦冷ますと味の染み込みが良くなります。急ぐ時はこの手順は省いてOK。

  7. 7

    写真

    仕上げ用の醤油とみりんを加え、強火で煮詰める。煮崩れないようかき混ぜすぎず、鍋を揺すりながら10分ほど煮込めば完成！

  8. 8

    お好みでしらたきや絹さやを加えても♪しらたきは下茹でして人参と一緒に、絹さやは最後の煮込みの時に入れると色が綺麗です。

コツ・ポイント

煮物は一度冷ますと、しっかり中まで味が染み込む気がします。さらに仕上げにお醤油を足すことで、風味良く仕上がります。牛すじは、安い時にまとめ買いして、1度に下ごしらえしておくと便利です。

このレシピの生い立ち

牛すじをたくさん買った時に、牛肉がわりに使ってみました。安いしうまみが多いので、我が家では牛コマなどで作るより好評です。
レシピID : 3098923 公開日 : 15/05/02 更新日 : 17/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (11人)
2020年1月13日
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月✳Iris
ほくほく美味しい肉じゃがができました♡
2020年1月11日
写真
eiyoushi
牛すじで肉じゃがぜいたくだわ～！
2019年5月20日
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ma___111
牛すじ肉じゃが初！とっても美味しかったです(*^^*)

牛すじたっぷりで美味しそう！つくれぽありがとうございます♡

2018年9月25日
写真
くまこ19
牛すじがいい仕事してくれました。定番にします！

美味しそうなつくれぽありがとう！牛すじ、お助け食材ですよね！

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みわりん。
こってり美味しい☆牛すじ肉じゃが♪
by みわりん。