美味しくてオールシーズン！特製鶏団子鍋
Description
七味やラー油を効かせた味噌ベースの団子の味がとにかくやみつきになる。シソの風味も良い。余ったら翌日ハンバーグに大変身
風見鶏シン
材料
（4〜6人分）
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〈特製鶏団子〉
約500g
1本
10枚
しょうが
1片
にんにく
1片
卵1個分
大さじ1
※味噌
大さじ1
※酒
大さじ1
※みりん
大さじ1
※塩
小さじ1/2
※こしょう
少々
※ラー油
5〜10押し
※七味唐辛子
5〜10振り
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〈鍋のスープ〉
1.5ℓ
10cm
☆しょうゆ
100cc
☆酒
大さじ1
☆顆粒だしの素
小さじ2
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〈その他の具材〉
3切れ
1/4〜1/2個
1本
1パック
1袋
1袋
1袋
1袋
1/2本
小2丁
結びしらたき
1袋
1枚
2膳
2〜3個
作り方
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1
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〈鍋のスープ〉を作る。鍋に水と昆布を入れしばらく放置したのち、☆の調味料を入れる
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2
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〈特製鶏団子〉を作る。長ネギ、青じそをみじん切りに、にんにく、しょうがは、すりおろして、ボールに入れる
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3
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鶏ももひき肉、卵黄、片栗粉と、※の調味料もすべてボールに入れる
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4
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少し粘り気が出るくらい、軽く混ぜる
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5
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ラップをかけて冷蔵庫で30分くらい寝かせる
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6
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野菜を用意する
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7
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白菜、長ネギ、しいたけ、えのき茸、春菊、水菜、もやし、にんじんを、それぞれ適当な大きさに切り、バットに並べる
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8
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しらたき、油揚げ、豆腐、真だらを、それぞれ適当な大きさに切り、バットに並べる
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9
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〈その他の具材〉の準備完了
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10
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スープを張った鍋に、春菊、水菜、もやし、以外の具材を入れて、フタをして火をつける。最初は強火でも構わない
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11
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スープが沸騰してきたら、大きめのスプーンを2つ使い、写真のように形を整え、鍋に入れる。火は中火に弱める
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12
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鶏団子を入れて5分ほど煮込んだら、春菊、水菜、もやしを入れ、もうしばらく煮る
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13
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器に盛り付ければ、完成
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コツ・ポイント
鶏団子は、冷蔵庫で少し寝かせる。煮込む際は、火の入りやすい野菜は最後に入れる。鶏団子の味は、ラー油と七味唐辛子を強めにすると、刺激的で美味
このレシピの生い立ち
定番の鶏団子の作り方を、友人やテレビ番組など多方面から収集。何年もかけ、自分なりに鉄板レシピを完成させた。今となっては、オールシーズン作る、我が家の人気レシピに
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風見鶏シン
