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野菜たっぷり　タラのタジン蒸し

野菜たっぷり　タラのタジン蒸しの画像

Description

爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。

材料 （4人分）

タラ （身の厚い白身魚）
400g
●レモンの搾り汁
大さじ１
●塩レモン
小さじ１
●白ワイン
大さじ１
●塩こうじ
小さじ1/2
●塩
少々
●こしょう
少々
●パセリのみじん切り
大さじ１
●パクチーのみじん切り
大さじ１
●サフラン
2本
●クミンパウダー
小さじ1/4
●コリアンダーパウダー
小さじ1/4
●パプリカ
小さじ1/4
●にんにくのみじん切り
大2片分
玉ねぎの薄切り
1個分
パプリカ（赤黄色）
各1/2個
ピーマン
1個
ズッキーニ
1/2本
サラダ用ベビールッコラ
2カップ分
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ２程度

作り方

  1. 1

    写真

    ●のマリネ用調味料を合わせておきます。

  2. 2

    写真

    たらを2cm程度の厚めの削ぎ切りにします。

  3. 3

    写真

    たらを１のマリネ液に漬け込み、30分置きます。

  4. 4

    写真

    玉ねぎを1cmの輪切りに、パプリカも太めの千切り、ズッキーニも同じ大きさに揃えて切ります。ルッコラは洗ってざるにあげます

  5. 5

    写真

    タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。

  6. 6

    写真

    ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。

  7. 7

    写真

    たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。

  8. 8

    写真

    蓋をして中火で15分～20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。

  9. 9

    写真

    野菜とたらの旨みが凝縮された　スープまで飲み干せます。最上のブロスですね！

  10. 10

    写真

    ID : 2653980
    もちろん塩レモンは　アノ3時間で使える　塩レモン使用！

コツ・ポイント

ルッコラがなければ、水菜でもおいしいです。

タラに代えて　あんこうやおひょうなど　厚めのくずれ難く身のしまった白身の魚がおいしいです。

このレシピの生い立ち

タジン料理を考えていて浮かびました。スパイスがモロッコ風です。

レモンが大好きなので、大満足！酸味が少し強めにしてありますが、レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。

白ワインとペアリング　いかがでしょう。
レシピID : 3148091 公開日 : 15/05/01 更新日 : 15/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年7月7日
初れぽ
写真
あゆはと
「モロッコの食卓」本も参考にしました。スパイスで鱈が美味に！
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