桜えびのちらし寿司
作り方
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1
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釜あげ桜えびが冷凍品の場合、冷蔵庫で3時間程度解凍しておきます。
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2
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干し椎茸は2〜3個に対し、水300ccで戻します。戻したら千切りにします。
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3
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昆布は5gに対し、400ccの水に1時間浸しておきます。
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4
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かんぴょうは、塩でもみ洗い後、水で戻し、熱湯で2分程茹で柔らかくし、1㎝長さに切ります。
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5
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洗ったお米を炊飯器にセットし、昆布だしと水を加えて寿司飯のメモリの水分にし、お米を炊きます。
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6
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錦糸卵を焼きます。
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7
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絹さやはさっと茹でて千切りにします。
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10
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人参は千切りにします。
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12
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炊きあがったごはんを飯台にあけ、寿司酢を加えて切るように混ぜます。
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13
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11の具材をざるにあけ汁気を切り、12の酢飯に加え、切るように混ぜます。
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14
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器に寿司飯を盛り、錦糸卵を乗せ、絹さや、桜えびの順にトッピングします。
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コツ・ポイント
○具材も酢飯も、手間はかかりますが、市販品にはないおいしさがありますので是非作ってみて下さいね♪
○釜あげ桜えびが足りない場合には、いくらやとびっこなど他の具材を足してもさらに色鮮やかになりますよ♪
○釜あげ桜えびが足りない場合には、いくらやとびっこなど他の具材を足してもさらに色鮮やかになりますよ♪
このレシピの生い立ち
桜えびの春漁の季節は卒業や入学などお祝い事の多い季節です。また、旧暦のひな祭りの頃でもあります。地元でもお母さん自慢のちらし寿司が、桜えびとともにふるまわれます。ピンク色の釜あげ桜えびは特別な日のちらし寿司にぴったりなんです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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