フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

Description

お味噌とバターの相性抜群♪
野菜が沢山食べられる我が家の定番です

材料 (2人分)

鮭の切り身
2切
キャベツ
中1/3玉
長ねぎ または 玉ねぎ
1本(玉)
もやし
1袋
人参
3㎝
しめじ または 榎木
1/2株
☆みそ
大さじ3杯
大さじ2杯
☆酒
大さじ1杯
☆醤油
小さじ1/2~1杯
☆砂糖
小さじ1~1.5杯
バター(マーガリン)
5g+10g
粗挽き胡椒(無くてもOK)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    しめじ(榎木)は石づきを切りバラします。長ねぎは1㎝幅位の斜め切り、キャベツはざく切り、人参は5㎜幅の短冊切りにします。

  2. 2

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    もやしはさっと洗い時間が合ればひげ根を取ります。鮭は軽く塩をふって、出てきた水を良く拭き取ります。
    鮭の骨を取ります。

  3. 3

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    ☆は良く混ぜ合わせておきます。

  4. 4

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    フライパンに少量の油(分量外)とバター5gを熱して良く水を切った野菜類を火の通りにくいものから入れていきサッと炒めます。

  5. 5

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    野菜を端によせて真ん中にスペースを作り鮭を皮目が下になるように並べます。

  6. 6

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    3のみそを野菜と鮭にかけバター10gもちぎって散らしフタをして中火にかけます。途中、鮭をひっくり返して下さい。

  7. 7

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    ほぼ火が通ったらフタを外して火力を強めて水分を飛ばすように炒めます。

  8. 8

    写真

    水分がなくなり鮭、野菜に火が通ったら全体が馴染むように混ぜ炒めて出来上がりです。お皿に盛りお好みで胡椒をふります。

  9. 9

    ※見栄え的に鮭を崩さずに写真に撮りましたが私は8の炒める時に崩して混ぜてしまいます。
    食べる時に崩しながらでもOKです

  10. 10

    -

  11. 11

    【こみっきー♪さん】
    誤ってコメント途中で掲載してしまいました。ごめんなさい。お子さんにも大感謝です(〃ω〃)♡

  12. 12

    【kigumeiさん】
    私のミスでコメント無しで掲載してしまいました。そして遅くなりごめんなさい。嬉れぽ大感謝です♡

  13. 13

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  14. 14

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    【2017・9・6】
    クックパッドmagazine! Vol.14〝マンネリ解消レシピ〟に掲載して頂きました。感謝です。

  15. 15

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    【2017・11・20 】
    クックパッド〝〟徳旬レシピ〟に掲載して頂きました。有り難うございます。

コツ・ポイント

長ねぎを玉ねぎで作る場合、玉ねぎは7~8㎜幅のくし切りにします。
2で鮭の骨が取り難ければ火を通してから取って下さい。
我が家は減塩味噌で作っています。味噌の種類によって、甘さや塩辛さが違いますので調味料の量は味をみて増減して下さい。

このレシピの生い立ち

20年ほど前に叔母から教わったレシピです。元々はホットプレートのレシピでしたが手軽にフライパンで作るようになり調味料の配合も自己流になりました。

レシピID : 3189537 公開日 : 15/05/22 更新日 : 19/09/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年9月23日

お野菜たっぷりで簡単で美味しかった〜

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2022年9月7日

久々にリピ☆お野菜たっぷりこってり味噌味大満足です!

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2022年7月25日

もやし無しだったのでお味噌大さじ2で、バターは最初10gで炒めて後で欠片を少しに変更したものの美味しかったです♡家族にも好評です

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2022年6月29日

フライパンで簡単にできて見栄えも良き!初めて作りましたがご飯に合う!残り野菜も片付くし、嬉しい♪リピします!

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