石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★

石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★

Description

本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。

材料 (4人分)

生鮭
4切れ
じゃがいも
3個
キャベツ
6枚
タマネギ
3個
しめじ
1パック
生しいたけ
6枚
エノキ
一袋
長ネギ
1本
木綿豆腐
1丁
味噌
約100g
お酒
大さじ3
大さじ2
1L
昆布
約15cm
適宜
バター
お好みで

作り方

1

野菜を食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りをして一口大に切る。

2

じゃがいもは1/4に切って、ラップにくるみ電子レンジで2分ほど加熱する。
*じゃがいもは煮くずれしやすいので、食べる時に入れるのがBest!

3

鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
魚介類と火の通りにくい野菜を入れる。

4

4の野菜が柔らかくなったら、残りの野菜と豆腐、酒・みりんを加え、味噌を溶き入れる。 *味噌が入ると焦げやすくなるので注意! 風味がとぶので煮込みすぎないこと。

5

ひと煮立ちしたら、2のじゃがいもを加え、山椒を少々ふりかけてできあがり。お好みでバターを。

6

写真

つくれぽ10人様からいただきました。
ありがとうございます!

コツ・ポイント

・召し上がる時に、お好みで七味唐辛子や山椒を。個人的には山椒がおすすめ。

・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ!

このレシピの生い立ち

石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。

北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。

レシピID : 325480 公開日 : 07/02/02 更新日 : 15/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

60 (58人)

19/12/23

写真

久しぶりに作りましたがとっても美味しく頂きました!お餅も追加です。

Nutmeg☆

17/09/10

写真

春菊忘れて(泣)ですが、美味しくできました♪

chamaka

今度は春菊入りで!ありがとうございます^_^

16/12/04

写真

嬉しい初石狩鍋でした。美味しいでした(^ν^)

saboten3

じゃがいもゴロゴロ美味しそう!ありがとうございます!

16/10/19

写真

美味しかったです♪素敵なレシピに感謝です(^-^)

西ヶ原

こちらこそ、レポしてもらってありがとうです!

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さちかほ 2009年02月22日 21:37
道産子美鈴さん
こんばんは★はじめまして(=^・^=)

まだ作っても無いのに、失礼かな~とも思いましたが・・・
実は、甘塩鮭をたくさん買ってて、あした美鈴さんの鍋にチャレンジしようかな、と思ってますが、甘塩で作っても大丈夫でしょうか??
道産子美鈴 2009年02月23日 00:34
さちかほさん

こんばんは!
甘塩でも大丈夫ですよ。
味噌の量を少なめにして調節してください。
(甘塩の度合いがわからないので量を適切にアドバイスできませんが。。。)

鮭の塩分が気になるようなら、お酒で塩抜きしてから
使うといいですよ♩

さちかほ 2009年02月23日 07:54
道産子美鈴さん♪

おはようございます(●^o^●)
早速の返信、ありがとうです❤

今晩、チャレンジしてみま~す♫
道産子美鈴 2009年02月23日 10:12
さちかほさん

いえいえ~。
健闘を祈ります♪
さちかほ 2009年02月25日 15:13
道産子美鈴さん

さちかほです♪

早速つくってみました(^o^)/
もう、最高美味しかった~~❤
アドバイス、ありがとうございました(*^_^*)
今回は鮭だったけど、今度はつみれとか入れてみます♪

ほんとに、きゃべつ、玉ねぎ、よく合いますね♪
バターの風味も加わって、最高でした(●^o^●)

私、鍋大好きなんで、定番にさせていただきます<m(__)m>
ありがとうございました❤

コーヒーたん 2010年02月04日 14:03
美鈴さん

話題入りおめでとうございます~
 
石狩鍋は美味しいですよね~
全部北海道産で作れるのが最高ですよね。
 
食べたくなりました。
ここ最近 私の街は寒いです。雪も降って。。。
立春は遠いですよね。
 
では、また来ますね
道産子美鈴 2010年02月08日 10:45
コーヒーたんさん

お祝いの言葉、ありがとうございます^^

ここ最近寒い日が続きますね。
雪祭りが始まりましたが、外に出るのがこわい・・・。

こんな寒い日は鍋に限りますね。

風邪引かないでくださいねえノシ
れふあはにー 2011年01月14日 19:18
はじめまして♪
美味しそう!と思い、
早速作るぞー…と思ったのですが、
お水の量、どれぐらいなのかな???と、
迷っております。
1リットルぐらいだと入れ過ぎなのかな???
道産子美鈴さんのお味になるのかどうか…不安ですが、
とりあえず、今から適当に入れて作ってみます♪
道産子美鈴 2011年01月31日 12:57
れふあはにー さん

遅くなってごめんなさい。
記載不足ですみません。
1Lくらいが目安なのですが、美味しくできましたでしょうか?

分量に記載追加しました。
ご指摘いただき、ありがとうございます!
Profile がきた 2012年03月22日 10:25
レシピの中で水の量が水となっていますがどういうことでしょうか?これでは量がわかりません。