石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★
作り方
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2
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じゃがいもは1/4に切って、ラップにくるみ電子レンジで2分ほど加熱する。
*じゃがいもは煮くずれしやすいので、食べる時に入れるのがBest!
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3
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鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
魚介類と火の通りにくい野菜を入れる。
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4
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4の野菜が柔らかくなったら、残りの野菜と豆腐、酒・みりんを加え、味噌を溶き入れる。 *味噌が入ると焦げやすくなるので注意! 風味がとぶので煮込みすぎないこと。
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5
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ひと煮立ちしたら、2のじゃがいもを加え、山椒を少々ふりかけてできあがり。お好みでバターを。
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6
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つくれぽ10人様からいただきました。
ありがとうございます!
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コツ・ポイント
・召し上がる時に、お好みで七味唐辛子や山椒を。個人的には山椒がおすすめ。
・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ!
・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。
北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。
北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。
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