サバの味噌煮(プチ減塩&フライパン使用)

ボールにサバを入れる。
お湯(80～90度)を注いでかき混ぜる。
ボールに手が入れられる温度まで水を注ぐ。

汚れや、血合いや、ウロコ等々汚れを取り除きながら洗う。
ここまでの作業を「霜降り(又は湯引き)」と言います。

水気を拭き取る。
味が染み込みやすく、火を通りやすくするように、飾り包丁を、骨にあたる位まで入れる。

サバを入れる。

落とし蓋をする。
(今回は、アルミホイルで対応しました。)
弱火で約10～15分ほど煮込む。

落とし蓋をあける。
中火にする。
スプーンで、煮汁を回しかけながら煮詰める。

お皿に盛り付ける。
出来上がり♪。