カレイの赤ワイン煮

カレイの表面に「×」などの飾り切り。裏面に「/」の隠し包丁を入れて熱湯をかけ、残っている鱗や血合いを取り除く。

フライパンに■を合わせてひと煮立ちさせる。その間に傍らでオクラを色よく茹で、さらにマッシュルームを2等分にカットする。

２の火を一旦止めて画像のように１とマッシュルームとローリエを並べて再点火する。

時間が来たら火を止めてバターを加えてまた蓋をする。そのまま余熱で６分間蒸らして、ふっくら軟らかに仕上げる。

フライパンから中身を外して再度点火。コレにハチミツを加えて溶かし、水溶きコーンスターチでややトロミを付け、レモン果汁を。

お皿に乗せたカレイとマッシュルームに６のソースをかけ、縦に２等分にしたオクラを添えて完成です♪