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長芋は皮をむいて3cmの厚さの輪切りにし、酢水に放す。
えびは洗って背わたをとり、あらく刻む。
しめじは石づきをとり、ざっと洗って1cmの長さに切る。三つ葉は2cmの長さに切る。
鍋に長芋を洗って並び入れ、だしを注いで火にかける。
煮立ったら中火にして3~4分煮、Aで調味してキッチンペーパーなどで落とし蓋をし、弱火でじっくり煮る。
長芋にほぼ火が通ったら、えびを入れて煮、あくを取り、しめじを加える。
味を見て足りないようなら補い、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら三つ葉を入れてさっと煮る。
れぽありがとうございます!寒い季節にほっとする一品ですよね
素敵なアレンジをありがとうございます!見た目にも美味しそう!