鯛とウドのカルパッチョ風サラダ

ウドは太い部分を４ｃｍくらいのぶつ切りにして厚く皮をむく。使うのは真ん中の真っ白の部分だけ。
これを太目の千切りにする。短時間酢水につける。

水菜を洗って水を切り、４センチくらいに切る。水を切ったウドとあわせておく。

玉ねぎは繊維に直角に薄くスライスして盛り皿に敷く。２を乗せる。

まわりにトマトやグレープフルーツを飾る。好きなドレッシングで召し上がれ。