マヨ少なめ☆具だくさん☆ポテトサラダ
作り方
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1
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人参は皮をむき3mm厚さのいちょう切りに。鍋に入れ、塩小さじ1/4をぱらぱらとふり、5分おく。
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3
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きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩小さじ1をふって軽く揉んでおく。
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4
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人参から水分が出てきたら、オリーブ油小さじ1と水大さじ3を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で10~15分蒸し煮。
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5
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じゃがいもは皮をむき、8等分して耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジで3~4分加熱。竹串を指してスーっと通ればOK。
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6
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マッシャーでつぶし、熱いうちに下味の調味料を入れ混ぜる。
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7
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ゆで玉子を作り、皮をむいておく。沸騰してから8分ゆでました。
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8
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人参は水分が残っていたら蓋を開けて水分をとばしておく。
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9
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きゅうりは水洗いして絞る。塩味がきつければもう一度洗って絞る。玉ねぎもザルにあげ軽く絞る。ハムは角切り、りんごは一口大。
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10
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レタス以外の材料をボウルに入れ、へらで卵を切るようにしながら混ぜる。
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11
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マヨネーズを加え、塩こしょうで味を調え、全体をよく混ぜる。
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12
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食べる直前にレタスをざく切りにし、
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13
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レタスを混ぜて、できあがり。
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コツ・ポイント
・レタスはシャキシャキ感を味わうため、食べる直前に混ぜてください。
・じゃがいもの下味で酢と砂糖を入れるのがポイントです。
・じゃがいもの下味で酢と砂糖を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーに具だくさんにしたかったから。りんごを入れるのは母から受け継いだ伝統です。
ポテトサラダというより、具沢山のポテト和えと言った方がいいかもしれません。
ポテトサラダというより、具沢山のポテト和えと言った方がいいかもしれません。
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