トマトと卵の炒めもの
Description
中華料理ではおなじみの(西紅柿炒鶏蛋)
トマトと卵があれば手軽にサッとでき、ご飯にのせても美味しくいただけます。
トマトと卵があれば手軽にサッとでき、ご飯にのせても美味しくいただけます。
材料
(2人分)
2個
中2個(250~300g)
にんにく
1片
5cm
酒
大さじ4
中華スープの素
小さじ1
しょうゆ
小さじ1~2
砂糖
小さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ2
小さじ1と2分の1
30cc
作り方
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1
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トマトの皮は食感が悪くなるので、熱湯に20秒ほどつけてから湯むきします。
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2
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湯むきしたトマトを4分の1カットし、さらに切って一口サイズ程度にしておきます。(食感を残すなら大きめに)
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4
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中華鍋(フライパン)に油を大さじ2入れ、熱します。中華鍋なら煙が出る直前くらいまで高温に。
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5
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といた卵を入れ、サッと混ぜたらすぐに別の容器に移します。(半熟程度)
油はできるだけ鍋の中に残してください。
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6
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鍋はそのまま洗わず、弱火にしてにんにく、ネギを入れ残った油に香りを移す。油が足りなければ少し足してください。
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7
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香りが出てきたら、トマトを入れ中火にしてサッと炒める。(20~30秒でOK)
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8
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酒・砂糖・醤油・中華スープの素を入れ、強火にして炒める。
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9
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トマトからも水分が出て、汁がグツグツ煮立ってきたら、炒めた卵を戻して軽く絡める。(ここから中火)
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10
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水溶き片栗粉を入れ、軽くかき混ぜてとろみがついてきたら出来上がり。
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11
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皿に盛りつけて完成ですが、ご飯の上にそのままかけても美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
にんにくとネギを入れることで卵臭さがなくなり、香りが引き立ちます。卵は熱した油でサッと火を通すとフワフワに仕上がります。
トマトの形と食感を残すのなら②の工程で大きく切り、⑨の工程で煮詰めすぎないようにするといいでしょう。
トマトの形と食感を残すのなら②の工程で大きく切り、⑨の工程で煮詰めすぎないようにするといいでしょう。
このレシピの生い立ち
本場中国で食べたフワフワの卵と、酸味の効いたトマトが忘れられず、試行錯誤の上今の形として完成しました。
片栗粉を入れることでみずっぽくならず食べやすくなります!
是非お試しを!
片栗粉を入れることでみずっぽくならず食べやすくなります!
是非お試しを!
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