鶏つくねの巾着 と 高野豆腐の挟み煮
作り方
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1
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ひじきは水でもどす。
ごぼう、人参、長ネギは
みじん切りにする。
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2
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ボールに
鶏むね挽肉、酒、
塩をひとつまみ入れる。
生姜はすりおろす。
混ぜ合わせる。
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3
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野菜を入れて
混ぜ合わせた後
卵1/2、片栗粉も入れて
混ぜ合わせる。
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4
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高野豆腐はぬるま湯でもどし
軽くしぼって
半分に切り、
切り込みをいれる。
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5
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油揚げは半分に切り、
中を開き、油抜きしておく。
かんぴょうは水でもんでおく。
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6
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タネを高野豆腐に挟む。
残りのタネを
4等分にして油揚げに詰める。
口をかんぴょうで結ぶ。
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7
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鍋にだし汁、酒、
しょうゆ、みりん、
てんさい糖を入れて
一煮立ちさせる。
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8
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煮立った中に
高野豆腐を立てて入れる。
脇に油揚げを入れて
中火で煮る。
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9
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煮立ったら弱火にして
10分くらい煮る。
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11
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火を止めて蓋をして
10分くらい蒸らす。
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12
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できあがり。
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コツ・ポイント
高野豆腐はタネを詰めた方を上にして煮る。
かんぴょうがなければ、爪楊枝で口を止めて下さい。
かんぴょうがなければ、爪楊枝で口を止めて下さい。
このレシピの生い立ち
高野豆腐につくねタネを挟まずに
食べやすい大きさに切り、
8個の巾着を作って(油揚げを4枚に増やす)
一緒に煮汁で煮るのもいいですね。
食べやすい大きさに切り、
8個の巾着を作って(油揚げを4枚に増やす)
一緒に煮汁で煮るのもいいですね。