案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★

案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★

Description

野菜はサッと素揚げで色鮮やか♪豚肉もジューシー♪
後はパパッと合わせるだけ。
本格だけど案外簡単酢豚はいかがですか??

材料 (4~5人分)

豚ブロック(もも肉使用)
350g
☆豚用調味料
☆塩、こしょう
少々
☆酒
大さじ1
☆醤油
小さじ1
☆溶き卵
M玉1/2個分
大さじ3
人参
中1本(正味100g)
椎茸(国産原木)
大きめ5個(正味150g)
ピーマン
中3個(正味100g)
ニンニク微塵切り
小さじ1
生姜微塵切り
小さじ1
★甘酢あん合わせ調味料
★酢
1/3カップ
★水
1/2カップ
★鶏がらスープの素
小さじ1
★ケチャップ
大さじ3
★醤油
大さじ1
★砂糖(きび上白糖)
大さじ2と1/2
大さじ1
小さじ1

作り方

1

写真

人参の皮を剥き乱切りにし、やや固めに下茹でする。(終わったら水気を切る。)

2

写真

豚もも肉を1.5センチ位の角切りにし(1口大に)、塩、こしょう少々を振り軽く揉んで馴染ませる。

3

写真

☆豚肉用調味料を混ぜ合わせ、1の豚肉を加え良く混ぜ合わせ10分程置いて下味をつける。(暑い時は冷蔵庫へ)

4

写真

3の間に、玉葱はくし形に、ピーマンは乱切りに(1口大)切る。

5

写真

椎茸を洗い石尽きを取り、1個を6等分に切る。(小さめなら4等分、1口大に。)

6

写真

ニンニク、生姜を微塵切りにする。

7

写真

高温の揚げ油で(材料分量外、キャノーラ油使用)、5の椎茸をサッと素揚げし、油を切る。

8

写真

7と同様に4のピーマン、玉葱を高温の油でサッと素揚げし油を切る。(サッとで、色鮮やかになったら上げる。)

9

写真

8の油の灰汁を取り除き、3の調味料を豚肉に絡め揚げ油に入れ、良い揚げ色になるまで揚げる。(中温で)

10

写真

9の間に★甘酢あん合わせ調味料を良く混ぜ合わせておく。

11

写真

9が程良く揚がったら、キッチンペーパーに上げ油を切る。(油が切れたら、キッチンペーパーは早めに外して下さい。)

12

写真

フライパンにごま油を中火で熱し、低温から6のニンニク生姜を加え軽く炒めて香りを出す。

13

写真

12に7、8の油を切った椎茸、玉葱、ピーマン、1の水気を切った人参を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。

14

写真

13に11の豚肉を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。

15

写真

14に10の★甘酢あん合わせ調味料を加え、煽りながら炒め混ぜ合わせ、とろみがついて具材に馴染んだら火を止める。

16

写真

お皿に盛り付け完成☆

17

2015, 11, 25 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)

18

2016, 3, 2 話題入りさせて頂きました。
有難うございます。
(*^_^*)

19

2016, 3, 18 クックパッドニュース
【本格的な味に♪簡単!酢豚レシピ】に掲載して頂きました。有難うございます。

コツ・ポイント

素揚げは高温でサッと色鮮やかに。
素揚げは出来るだけして下さい。
揚げたくない方はごま油を大さじ1に増量して炒めて下さい。(色合いは若干くすんで悪くなり、色が映えません。)
今回、筍の入れ忘れあり、お好みで筍を追加して下さい。

このレシピの生い立ち

昔から作っている私の酢豚♪
色々と改良を繰り返し、落ち着いてからかなり長いです。素揚げは出来上がり見映えが良くなるので、絶対します。
ややさっぱりな仕上がりですが、酸っぱすぎず子供達も大好き♥
レシピID : 3518327 公開日 : 15/11/15 更新日 : 19/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (22人)

19/05/30

写真

ちょうどよい酢加減です

ちえまさくん

お味合い嬉し♥️タレ絡みお肉も野菜も美味しそう^○^れぽ感謝

18/09/11

写真

甘酢あんが美味しく絡みました♡野菜も色良く…大好評♡

まこさんど

此方もお試し頂き超嬉♥️上品な仕上がりにうっとり♥️れぽ感謝

18/03/06

写真

懐かしい酢豚の味で美味しかったです。とろみも調度良かったです。

SHUK

お味合い良かったです♥️色鮮やか綺麗作G(’-’*)れぽ感謝

17/09/26

写真

倍量で。具材の大きさ程良く高齢の父母も喜び、お味も絶品でした!

よっⓒ犬

つくねに続き&倍作嬉し♥️トロッとタレ絡み綺麗作に♥️大感謝

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