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切り干しは、軽く水洗いする。*水で戻さず使います。
人参は やや太めの細切り。ゴボウは ささがきにして水にさらす。しめじは 根元を切り落とす。
白滝は 食べやすい長さに包丁を入れる。油揚げは 短冊切り。
鍋に具材と水・調味料を入れて 中~弱火で汁が無くなるまで煮詰めます。